Kalt-warme Buffets

Warme Hauptgerichte

• Maishähnchenbrust an Thymianjus, mit geschmorten Paprika-Scharlotten-Gemüse und gebackene Mandelkartoffeln
• „Peix a la Mallorquín“ Kabeljau gebacken auf einen Ofengemüse
• Orecchiette mit geschmolzenen Tomaten, Chili, Kapern
  mariniert mit feinem Olivenöl, Knoblauch und Manchego

Salate

• Spanischer Pastasalat mit gebackenem Fenchel,
  halbgetrockneten Tomaten und frischer Blattpetersilie
• „Trampó Mallorquín“ Frischer Sommersalat mit Tomaten,
  Paprika, Oliven und Pinienkernen, angemacht mit feinem
   Balsamico und Olivenöl
• Marinierter Mangosalat mit Rucola, Feta, geröstetem
  Sesam, Limette und Honig

Kalte Vorspeisen ,,Tapas"

• Platte mit mildem Serrano, Salchichón, Manchego und
  eingelegten Oliven
• Spinattortilla
• Empanada gefüllt mit Thunfisch Tomate und Erbsen
• Zucchiniröllchen mit getrockneter Tomate und Frischkäse
• „Albondigas“ – Hackfleischbällchen in Tomatensugo
• Spieß von der Riesengarnele mit Pancetta und Tomaten-Salsa

Brot und Dips

• Ofenfrisches Ciabatta und Pane Rustico
• Aioli und Olivenbutter

Dessert im Weckglas

• Trifle von Frangelico, Schokomousse und karamellisierten
  Haselnüssen (enthält Alkohol)
• „Natillas“ Vanilleflan mit Karamell und Maria-Keks

a1, b, c, d, g, j, h1, h2, 1, 2, 3, 6

Pro Person 35,90 € inkl. gesetzl. MwSt.
Ab 15 Personen

Warme Hauptgerichte ,,Aus dem Ofen"

• Medaillons von der Schweinelende an Gorgonzolasauce
  und bunten Tagliarini
• Gebratenes Zanderfilet mit mediterranem Gemüse-Potpourri
  und Rosmarinkartoff eln
• „Tortelloni Verdi“ (vegetarisch) – kleine gefüllte Nudeln
  mit Babyspinat in einer Parmesan-Sahne

Salate

• Marinierter Fenchelsalat mit Orangenfilets und gerösteten
  Pinienkernen
• Salat von Roter Beete und Rucola mit Pistazienkrokant und
  Honig-Vinaigrette
• Fregola die Mare – Toskanischer Pastasalat mit Frutti di Mare
  und Oliven

Kalte Vorspeisen

• „Antipasti“ – gemischte Platte von eingelegtem gegrillten Gemüse
• Confierte Tomaten an Büff elmozzarella und Basilikum
• Gebratener Grünspargel mit Honigtomaten Oliven, Kapern und
  Grana Padano
• „Vitello tonnato“ – marinierte Kalbfleischscheiben
• Gegrillter Gamba mit Pancetta und Cantaloupe Melone am Spieß
• Panzerotti mit Thunfisch und Käse

Brot und Dips

• Ofenfrisches Ciabatta und Pane Rustico
• Mediterrane Tomatencreme
• Ricotta-Creme mit Zitrone und frischen Kräutern

Dessert im Weckglas

• Trifle von, Mascarpone, Schoko-Crumble und Amarena-Kirsche
• Rosmarin Panna Cotta mit karamellisierten Feigen

a1, b, c, d, g, h7, n, 1, 2, 3, 6, 9, 10

Pro Person 39,90 € inkl. gesetzl. MwSt.
Ab 15 Personen

Warme Hauptgerichte

• Variante 1: Maispoularde aus dem Ofen, gebacken auf einem Gemüse von
  geschmorten Romano-Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch
  oder
• Variante 2: Gebackenes Honig-Lamm mit Tomaten, Auberginen, roten Zwiebeln
  und Knoblauch
• Gegrillte Gelbschwanzmakrele mariniert mit Olivenöl, Thymian,
  Zitrone und Meersalz
• Vegetarisches Kichererbsen-Gemüse-Ragout von Tomate, Paprika,
  Zwiebeln, Oliven und Kürbis

Warme Beilagen

• Kritharaki-Nudeln
• Griechischer Kartoffel-Gemüse-Spieß

Kalte Vorspeisen

• Gegrillte Sardellenfilets in einer Marinade von Olivenöl, Kapern,
  Zitrone und Kräutern
• Calamaretti in Tomate
• Kleine Mezze von: Gefüllte Peperoni mit Frischkäse, gefüllte
  Weinblätter, Kalamata-Oliven
• Kleine Keftedes in Tomatensugo
• Gebackene Teigtaschen mit Spinat und Feta
• Vegetarische Zucchini-Bällchen

Brot, Aufstriche und Dips

• Auberginenpüree mit Granatapfel
• „Fava“ Gelbes Linsenpüree
• Tsatsiki mit Pitabrot

Salate

• Randensalat mit Pistazien-Feta-Creme
• Griechischer Gemüsesalat

Dessert im Weckglas

• Joghurt-Pistazien-Mousse mit Granatapfel-Sauce
• Vanille-Reis-Flan mit Zimt und Honig

a1, b, c, d, g, h7, j, k, n, 1, 3, 6

Pro Person 41,90 € inkl. gesetzl. MwSt.
Ab 25 Personen

Suppe

• Hochzeitssuppe
  mit feinem Gemüse, Eierstich, Mettbällchen und Huhnfleisch

Warme Hauptgerichte

• Zarter Braten vom Kalb mit Bratensauce, dreierlei Gemüse
  vom Markt und Schupfnudeln
• Schweinelendenspieß mit Schalotte und Honigtomate
• Gebratenes Kabeljaufilet mit grober Senfsauce, bardierte
  Bohnen und Nusskartoff eln

Käse und Brot

• Kleine Käseauswahl
• Baguette, Brotsorten und Butter

Kalte Vorspeisen

• Edelfischkonfekt
• Milder Räucherlachs
• Glasierte Kirschtomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum
• Rosa Roastbeef mit Kräuter-Crème fraîche, Frühlingszwiebel
  und Paprika
• Marinierter Hähnchenspieß mit Feige und Speck
• Kräuterpfannkuchen gefüllt mit Frischkäse, Avocado, Tomate
  und Rucola

Salate

• Raviolisalat mit grünem Spargel, Tomate und Parmesanspäne
• Rote-Beete-Salat mit Rauke und Apfel
• Babyleaf mit gegrilltem Kürbis, Speck und Apfel-Vinaigrette

Dessert im Weckglas

• Bayerische Creme mit Himbeeren
• Trifle von „Schwarzwälder-Kirsch“ (enthält Alkohol)

a1, a2, a3, a4, b, v, d, g, h3, i, j, k, 1

Pro Person 41,90 € inkl. gesetzl. MwSt.
Ab 25 Personen

Suppe

• Cremesuppe vom Hokkaido mit gerösteten Kürbiskernen

Warme Hauptgerichte

• Zarter Hirschbraten mit Wildrahmsauce, bardierte Bohnen mit
  Tiroler Speck und Schupfnudeln
• Gebratene Poularde gefüllt mit einer Pfifferlings-Kräuterfarce
  an Powidljus und Serviettenkloß
• Zanderfilet auf feinem Gemüse-Potpourri und Nusskartoffeln
• Pasta mit geschmolzenen Tomaten, Kaminwurz
• frischer Blattpetersilie und Grana Padano

Kalte Vorspeisen

• Gebeizte Rotforelle an Wildkräutersalat mit Tomaten-Dill-Vinaigrette
• Herzhafter Tiroler Käsekuchen mit Kräuter-Sauerrahm
• Gebackene Honigtomaten mit Büff elmozzarella
• Kalbfleischscheiben mit Mandelkren und gerösteten Schwarzbrotwürfeln

Salate

• Rohnen-Salat mit Rauke, Apfel und Kren
• Pastasalat mit gebackenem Fenchel, halbgetrockneten Tomaten
  und frischer Blattpetersilie
• Feiner Kürbissalat mit Babyleaf und Tiroler Speck, Apfel-Vinaigrette

Käse und Brot

• Tiroler Käseauswahl mit Feigensenf
• Bauernbrot, Baguette, Frischkäsecreme und Butter

Dessert im Weckglas

• Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
• Trifle von Marillen, Mascarpone und Oreo

a1, a2, a3, a4, b, v, d, g, h3, i, j, k, 1

Pro Person 41,90 € inkl. gesetzl. MwSt.
Ab 25 Personen

Warme Hauptgerichte

• Gegrillte Gelbschwanzmakrele mariniert mit Olivenöl, Thymian,
  Zitrone und Meersalz, dazu gebackenes Ofengemüse und
  spanischen Kartoff eln
• „Ternera estofada“ – geschmorte Kalbskeule in Knoblauch und
  Schalotten dazu Perlenpasta
• Zitronenhähnchen aus dem Ofen mit Tomaten, Zwiebeln und Oliven
• Spitzpaprika gefüllt mit Knoblauchreis im pikanten Tomatensugo
  gegart

Kalte Vorspeisen ,,Tapas"

• „Tumbet Mallorquín“ – eingelegtes Kartoffel-Gemüseragout verfeinert mit Knoblauch und Olivenöl
• Platte mit mildem Serrano, Salchichón, Manchego und eingelegten Oliven
• Empanada gefüllt mit Thunfisch, Tomate und Erbsen
• „Albondigas“ – Hackfleischbällchen in Tomatensugo
• Datteln im Speckmantel
• Eingelegte Sardellenfilets mit Kapern
• Spieß von der Riesengarnele mit Pancetta und Tomaten-Salsa

Salate

• Spanischer Pastasalat mit gebackenem Fenchel, halbgetrockneten Tomaten und frischer Blattpetersilie
• „Trampó Mallorquín“ Frischer Sommersalat mit Tomaten, Paprika, Oliven und Pinienkernen, angemacht mit feinem Balsamico und Olivenöl
• Marinierter Mangosalat mit Rucola, Feta, geröstetem Sesam, Limette und Honig

Brot und Dips

• Aioli, Olivenbutter und Baguette

Dessert im Weckglas

• Trifle von Frangelico, Schokomousse und karamellisierten Haselnüssen (enthält Alkohol)
• „Natillas“ Vanilleflan mit Karamell und Maria-Keks

a1, b, c, d, f, g, h, h2, i, j, k, n, 2, 3, 5, 6, 9

Pro Person 41,90 € inkl. gesetzl. MwSt.
Ab 25 Personen

Vom Grill

• Roastbeef im Ganzen am Grill tranchiert
• Mariniertes Schweinerückensteak „Ranger“ mit leichter Rauchnote
• Hähnchenspieß mit Bacon, Schalotte und Dattel
• American-Beef-Burger frisch vom Grill

Warme Grichte und Beilagen

• Lachsspieß „Hawaii“
• Pumpkin aus dem Ofen mit Creme und Crumble von der Erdnuss
• Marinierte kleine Backkartoff eln mit Sour Cream

Kalte Vorspeisen

• Hackbällchen mit Texican Salsa
• Glasierte Kirschtomaten mit Büffelmozzarella
• Spieß vom gefüllten Wrap mit eingelegtem Gemüse und Frischkäse
• Marinierter Zucchini-Feta-Spieß mit gegrillter Paprika
• Empanada gefüllt mit Chili, Meat und Cheese
• Louisiana-Flusskrebse mit Äpfel, Mandarinen, Karotten und Porree,
  in feiner Calvados-Creme (enthält Alkohol)

Salate

• Coleslaw Salat
• „Caesar Salat“ Römersalat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln,
  Kapern, Croutons, Parmesan und Caesar-Dressing
• Fruchtiger Quinoa Salat

Brot, Saucen und Dips

• Ciabatta und Baguette
• Süßsaurer Mango-Dip, Guacamole, Chimichurri-Sauce, Barbecue Chutney, Kräuterbutter, Frischkäsecreme

Dessert im Weckglas

• Apple Pie im Weckglas
• Blueberry-Cheesecake-Trifle serviert im Glas

a1, a2, a3, b, c, d, e, f, g, i, j, k, 2, 3, 6, 9

Pro Person 49,90 € inkl. gesetzl. MwSt.
Ab 30 Personen

Zuzüglich 32,50 €/Stunde für Grillpersonal.
Ab 40 Personen ist das Grillpersonal im Preis enthalten

Vom Grill

• Marinierte Rinderlende am Grill tranchiert
• Bardierte Schweinelende mit Schalotte und Dattel am Spieß
• Hähnchenbruststeaks
• Lammkarree provenzialisch eingelegt im Ganzen gegrillt

Warme Grichte und Beilagen

• Seafood dreierlei von Lachs, Kabeljau und Garnele in der Jakobsmuschel gegart
• Fagottini Pomodoro Basilico in fruchtiger Tomatensauce und Mozzarella
• Pumpkin aus dem Ofen mit Creme und Crumble von der Erdnuss
• Marinierte kleine Backkartoff eln mit Sour Cream

Kalte Vorspeisen

• Panzerotti gefüllt mit Spinat und Käse
• Glasierte Tomaten mit Büffelmozzarella
• Honig-Möhren mit gerösteten Kürbiskernen und Babyleaf
• Eingelegtes Grillgemüse „Antipasti“
• Gebratener Grünspargel mit Honigtomaten, Oliven, Kapern und Grana Padano

Salate

• Spanischer Pastasalat mit gebackenem Fenchel, halbgetrockneten Tomaten und frischer Blattpetersilie
• Frischer Sommersalat mit Tomaten, Paprika, Oliven und Pinienkernen, angemacht mit feinem Balsamico und Olivenöl
• Marinierter Mangosalat mit Rucola, Feta, geröstetem Sesam, Limette und Honig

Brot, Saucen und Dips

• Ciabatta und Baguette
• Süßsaurer Mango-Dip, Guacamole, Chimichurri-Sauce, Barbecue Chutney, Kräuterbutter, Frischkäsecreme

Dessert im Weckglas

• Trifle von Frangelico, Schokomousse und karamellisierten Haselnüssen (enthält Alkohol)
• Panna cotta mit Himbeeren

a1, a2, a3, b, c, d, e, g, h, h2, i, j, k, 2, 3, 6, 9

Pro Person 49,90 € inkl. gesetzl. MwSt.
Ab 30 Personen

Zuzüglich 32,50 €/Stunde für Grillpersonal.
Ab 40 Personen ist das Grillpersonal im Preis enthalten